Wine & Pairing
厳選ワインとペアリング
ワインとお料理が響き合う瞬間を
「お料理に寄り添い、お互いの魅力を引き立て合う最高の一杯をご提案します。」
Trattoria SOLEでは、北は冷涼なアルプス山脈の麓から、南は地中海の太陽をいっぱいに浴びたシチリア島まで、イタリア20州各地の個性豊かなワインを100種類以上取り揃えております。
イタリアワインの魅力は、その土地ならではの固有品種が持つ多様な表情と、日常の食卓に寄り添う親しみやすさにあります。記念日の特別な一本はもちろん、グラスで色々な味わいを楽しみたいというご要望にも、喜んでお応えいたします。
お客様のお好み、その日の気分、そして松本シェフが作る四季折々の一皿に完璧に調和するマリアージュ（ペアリング）の歓びを、ぜひご体験ください。
おすすめペアリング
冷前菜カプレーゼ × フランチャコルタ・サテン
とろけるようなブッラータチーズとトマトの爽やかな酸味に、北イタリアの高級スパークリングワイン「フランチャコルタ（サテン）」を合わせます。シャルドネ由来のキメ細やかでシルキーな泡がチーズのクリーミーなコクを包み込み、さっぱりと洗練されたマリアージュを生み出します。
鮮魚のアクアパッツァ × ガヴィ・ディ・ガヴィ
海の幸のダシがたっぷりと出たアクアパッツァには、ピエモンテ州を代表する辛口白ワイン「ガヴィ」を。魚介類のミネラル感とガヴィ特有の柑橘系のシャープな酸味、アーモンドのような芳しい余韻が寄り添い、素材のピュアな旨味を引き立てます。
特選黒毛和牛のタリアータ × キャンティ・クラシコ
じっくり焼き上げた和牛赤身肉のタリアータには、トスカーナ州の最高峰「キャンティ・クラシコ」をご提案。サンジョヴェーゼ種が持つチェリーのような程よい果実味と上品な渋みが、バルサミコソースの甘酸っぱさ、肉のジューシーな赤身脂と見事に調和します。
厳選ワインリスト
Spumante スパークリングワイン
プロセッコ・スペリオーレ
G: ¥950 / B: ¥4,800青リンゴのようなフレッシュなアロマと心地よい酸味。お食事の始まりにふさわしい、軽快で華やかな辛口。
フランチャコルタ・サテン
G: ¥1,600 / B: ¥9,500瓶内二次発酵で造られる「イタリアのシャンパン」。サテンならではのシルクのようになめらかで優しい気泡。
ランブルスコ・セッコ（微発泡・赤）
G: ¥900 / B: ¥4,500ベリーの豊かな香りと心地よい渋みを持つ、珍しい赤い微発泡スパークリング。生ハムや生パスタにぴったりです。
Vino Bianco 白ワイン
ソアーヴェ・クラシコ
G: ¥900 / B: ¥4,500イタリア白ワインの代名詞。すっきりとした辛口で、白い花や洋ナシを思わせるアロマと穏やかな酸味が魅力。
ガヴィ・ディ・ガヴィ
G: ¥1,100 / B: ¥5,800ミネラル分が非常に豊富で、キリッとした柑橘の爽やかな酸が特徴。新鮮なカルパッチョやアクアパッツァと相性抜群。
フリウラーノ
G: ¥1,200 / B: ¥6,200しっかりとしたコクと深みがある上質な北イタリアの白。ハーブやアーモンドの香ばしさと優しい余韻が特徴。
ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ
Bottle: ¥5,200島の潮風を浴びて育ったブドウによる、心地よい塩気と豊かなミネラル感。ハーブの香りが魚料理を引き立てます。
Vino Rosso 赤ワイン
キャンティ・クラシコ
G: ¥900 / B: ¥4,500トスカーナの王道。チェリーやスパイスの豊かな香りとエレガントな酸があり、どんなお肉料理にも寄り添う万能赤ワイン。
バローロ
G: ¥1,800 / B: ¥10,000「ワインの王であり、王のワイン」。力強いタンニン（渋み）と芳醇で複雑なアロマ。黒毛和牛と合わせることで真価を発揮します。
バルベーラ・ダスティ
G: ¥1,100 / B: ¥5,800果実味が非常に豊かで、柔らかいタンニンと滑らかな酸。ボロネーゼのパスタやトマトベースのソースと非常によく合います。
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
Bottle: ¥14,000ブドウを陰干しして糖度を高め醸造する究極のフルボディ。チョコレートやドライフルーツのような深い甘みと重厚なコク。
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
G: ¥950 / B: ¥4,800ベリーのフレッシュな果実味と程よいコク。親しみやすくバランスの取れた味わいで、お肉料理全般に好相性です。